Zutaten des Rezepts
- 1 Tasse Olivenöl
- 500 g Riesenbohnen
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Tomatenmark
- 1 große reife Tomate
- 1 mittelgroße Tomate
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Kümmel
- 3-4 Tropfen Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Bohnen acht Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen. Dann mit Wasser abwaschen, in frischem Wasser 25 Minuten kochen und abgießen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl andünsten. Dann den klein geschnittenen Sellerie, das in Wasser aufgelöste Tomatenmark, die Gewürze, den Zucker und den Zitronensaft dazugeben. Umrühren und noch eine weitere Tasse Wasser hinzufügen. Soße ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Riesenbohnen in eine Form geben und die Soße darübergießen. Mit Tomatenscheiben garnieren, salzen und pfeffern und 30-40 Minuten im Ofen bei 180 Grad C garen. Das Gericht warm oder mit Zimmertemperatur servieren.
