Spiegeleier im Olivenöl mit Tomaten | Recipes

Spiegeleier im Olivenöl mit Tomaten

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ZUTATEN

  • 6 EL Olivenöl
  • 2 reife Tomaten
  • 4 Eier
  • Salz
  • Pfeffer

ZUBEREITUNG

Eine Antihaftpfanne vorheizen. Die Tomaten schälen und reiben und in die Pfanne geben. Salzen und 6-7 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser völlig verdampft ist. Danach das Olivenöl hineingeben, umrühren und 2-3 Minuten kochen lassen. Die Eier in die Pfanne geben und mit ein wenig Pfeffer bestreuen. Bei niedriger Hitze nach und nach ein wenig Soße dazugebend braten. Die Eier nach beliebiger Zeit aus der Pfanne nehmen. Dann in ihrer Soße servieren.