Mehlsuppe | Recipes

Mehlsuppe

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ZUTATEN

  • 50 g Gerstenmehl
  • 35 g Maismehl
  • 35 g Hafermehl
  • 50 g Olivenöl (oder Butter)
  • 1 TL Kümmel
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Durch Erhitzen der drei Mehlsorten in Öl eine Mehlschwitze zubereiten. Sobald das Mehl etwas Farbe bekommt, nach und nach Wasser hinzugeben und ständig umrühren, damit die Soße nicht klumpt. Zum Schluss mit Pfeffer und Kümmel würzen. Diese Suppe ist sehr preiswert, jedoch sehr lecker, weil das Öl (oder die Butter) der Mischung aus den drei Mehlsorten einen besonders angenehmen Geschmack verleiht. Warm servieren. In der Besatzungszeit wurde diese Suppe auf Kreta häufig gegessen. In den Bergdörfern wurde sie mit geriebenem Käse verfeinert.

(Maria Pitsikaki, 2009. Alte köstliche Gerichte.)