Tintenfisch mit Fenchel und grünen eingeschnittenen Oliven | Recipes

Tintenfisch mit Fenchel und grünen eingeschnittenen Oliven

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ZUTATEN

  • 1 1/2 Sepia (ausgenommen)
  • 2 Bund Fenchel, grob geschnitten
  • 3 große Zwiebeln
  • 1 Glas Rotwein
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 500 g grüne eingeschnittene Oliven
  • 2/3 Glas Öl
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Oliven entkernen und in eine Schüssel mit Wasser geben, damit sie nicht zu salzig sind. Sepien gründlich waschen und in Stücke schneiden (~ 2 cm). Öl in einen Topf geben, leicht erhitzen und grob geschnittene Zwiebeln, Sepien und Knoblauch hinzufügen. Unter Umrühren anbraten. Nach dem Anbraten den Wein und 3 Tassen Wasser hinzufügen, den Topf zudecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Bis die Sepien gar sind, ein bisschen Fenchel in einen anderen Topf geben, danach abgießen und zusammen mit den ebenfalls abgegossenen Oliven zu den Sepien geben. Entsprechend salzen und pfeffern und die Sepien köcheln lassen bis sie weich werden und beinahe das gesamte Wasser aufgenommen wird, so dass nur noch die Soße übrigbleibt.