Gekochter Fisch und Fischsuppe | Recipes

Gekochter Fisch und Fischsuppe

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ZUTATEN

  • 2 kg Fisch (Brauner Zackenbarsch, Meerbrasse, Kabeljau, Skorpion etc.)
  • 500 g Zucchini
  • 500 g Karotten
  • 3 Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 1 Bund Sellerie
  • 1/2 Tasse Reis
  • 2 Eigelb
  • 2 Zitronen
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Fisch ausnehmen und waschen. Gemüse putzen und ebenfalls waschen. Die Karotten, den Sellerie, die Kartoffeln und die Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zucchini ganz lassen und nur wenn sie groß sind, in zwei Stücke teilen. Einen Topf bis zu Mitte mit Wasser füllen und sobald das Wasser kocht, das Öl, die Karotten, die Zwiebeln und den Sellerie dazugeben.

Etwa 15 Minuten kochen lassen. Danach die Kartoffeln, die Zucchini und den Fisch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach einer halben Stunde das mittlerweile gare Gemüse und den garen Fisch mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und auf einen großen Teller geben. Nach Belieben ein wenig Gemüse (bis zur Hälfte der Menge) und ein Stück Fisch pürieren und dann der Brühe im Topf beimischen.

Aufkochen lassen und den Reis dazugeben. 15 Minuten garen lassen bis der Reis weich wird und den Herd ausschalten. Dann die Eier-Zitronen-Soße zubereiten. Das Eigelb verquirlen und unter ständigem Rühren nach und nach den Zitronensaft und ein bisschen Brühe untermischen. Sobald die Eier-Zitronen-Soße fertig ist, in den Topf geben. Umrühren und fertig ist die Suppe!