Schwarzäugigebohnen mit Fenchel | Recipes

Schwarzäugigebohnen mit Fenchel

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ZUTATEN

  • 4 Tassen Schwarzaugenbohnen
  • 2 Bund Fenchel, fein gehackt
  • 1 große Zwiebel
  • 3/4 Tasse Olivenöl
  • 2 frische Tomaten, klein geschnitten
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Bohnen vor dem Kochen 10 Minuten lang in Wasser einlegen. Wasser in einem Topf kochen und die Bohnen dazu geben. 25 Minuten kochen lassen. Dann herausnehmen und mit Hilfe eines Siebs abtropfen lassen. In einem anderen Topf den Fenchel und die Zwiebel leicht in Olivenöl andünsten. Eine Tasse Wasser hinzufügen und 20 Minuten garen lassen. Dann die Bohnen, die Tomaten, das Salz, den Pfeffer und ein bisschen Wasser dazugeben. Anschließend für weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Lauwarm oder kalt bei Zimmertemperatur servieren.