Zutaten des Rezepts
- 500 g Joghurt
- 1 kg Rote Beete (6 Portionen)
- 4 EL extra natives Olivenöl
- 3 EL
- Essig, Salz
Zubereitung
Rote Beete putzen, Knollen von den Blättern und Knospen abtrennen und danach kochen lassen. Im Anschluss abgießen. Knollen nach dem Abkühlen in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit all den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und leicht verrühren. Das Püree in den Kühlschrank stellen und kalt servieren. Blätter und Knospen in eine separate Schüssel geben und unter Zugabe von Essig, Olivenöl und Salz als Salat zubereiten.
