Saubohnen putzen, Schnecken mehrmals waschen, bis sie absolut sauber sind. Knoblauch in Öl anbraten, Saubohnen, Schnecken, Salz und Pfeffer hinzugeben. Garen lassen, etwas von der Soße herausnehmen, abkühlen lassen und Soße mit Mehl vermengen. Mehlmischung und Essig zurück in den Topf geben, erneut aufkochen lassen und vom Herd nehmen.