Kalitsounia (Teigtaschen mit Myzithra-Füllung) | Recipes

Kalitsounia (Teigtaschen mit Myzithra-Füllung)

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ZUTATEN

  • 4 Eier
  • 1 Tasse Butter
  • 2 Tassen Zucker
  • 1 Tasse Milch
  • 10 g Ammoniak
  • 4 Päckchen Vanillezucker
  • Mehl für den Teig
  • 3 kg Myzithra-Käse
  • 600 bis 750 g Zucker
  • 3 EL Honig
  • 4 bis 8 Eier (so viele, dass der Teig fluffig wird)
  • Zimt

ZUBEREITUNG

Für den Blätterteig: Butter, Zucker und Eier einige Zeit schlagen, Ammoniak in warmer Milch auflösen und dazugeben. Vanillezucker hinzugeben, Mischung gründlich umrühren und nach und nach Mehl hinzugeben. Teig kneten, bis er die richtige Textur hat, um Teigblätter daraus ausrollen zu können.

Teigblätter mittlerer Dicke ausrollen und mit dem Deckel einer mittelgroßen Dose kleine runde Stücke ausstechen. Füllung zubereiten: Myzithra, Zucker, Honig und Eier verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. 1 TL Füllung in die Mitte der einzelnen Teigblätter legen. Kalitsounia rundum verschließen, auf ein eingefettetes Backblech legen und Oberfläche mit verquirltem Eigelb bepinseln, Zimt auf die Mitte der Füllung streuen und bei mittlerer Hitze backen.