Artischockenblätter mit Fenchel und Kartoffeln | Recipes

Artischockenblätter mit Fenchel und Kartoffeln

  • LIKE

ZUTATEN

  • 1 kg Artischockenblätter
  • 500 g Kartoffeln
  • 100 g Olivenöl
  • 10 g Salz
  • 30 g Zitronensaft
  • 2 Eier
  • 100 g Fenchel

ZUBEREITUNG

Blätter säubern. Öl in einen Topf geben, Fenchel und Artischockenblätter sowie 200 g Wasser hinzugeben, Inhalt zum Kochen bringen, bis er etwas weich wird, dann Kartoffeln hinzugeben und Wasser ergänzen, bis das Essen mit Wasser bedeckt ist. Sobald die Zutaten gegart sind, Eier mit etwas Zitronensaft verquirlen, nach und nach etwas Saft dem Topf unterrühren, bis das Ei gar ist. Ei-Mischung wieder in den Topf geben, Herd abstellen und umrühren.

Kleine Geheimnisse: Die Artischockenblätter werden in Wasser mit etwas Zitronensaft gelegt, bis sie zubereitet werden.

(Quelle: (Das Rezept stammt von Athina Damianaki.)