Υλικά
- 3 Tassen Olivenöl
- 1 kg Anchovis
- 2 Tassen Essig
- 1 EL Salz
- Knoblauch
Προετοιμασία
Die Anschovis waschen und die Innereien und Köpfe entfernen. Mit Salz würzen und in eine Schüssel geben. Essig dazu geben, mit einem Teller zudecken und 4 Stunden ziehen lassen. Den Essig abgießen, den Fisch mit einem Messer in zwei Stücke teilen und die mittlere Gräte entfernen.
Filets nochmals in Essig legen und 2 weitere Stunden ziehen lassen, bis sie eine weiße Farbe erhalten. Aus dem Essig nehmen und in ein Glas geben. Mit dem Olivenöl überdecken und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. 5-6 Monate haltbar. Beim Servieren für je 2 bis 3 Anschovis-Portionen 1 Knoblauchzehe dazugeben.
