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Fische und Meeresfrüchte

Anschovis mit Essig

 

Υλικά

  • 3 Tassen Olivenöl
  • 1 kg Anchovis
  • 2 Tassen Essig
  • 1 EL Salz

Προετοιμασία

Die Anschovis waschen und die Innereien und Köpfe entfernen. Mit Salz würzen und in eine Schüssel geben. Essig dazugeben, mit einem Teller zudecken und 4 Stunden ziehen lassen. Den Essig abgießen, den Fisch mit einem Messer in zwei Stücke teilen und die mittlere Gräte entfernen. Filets nochmals in Essig legen und 2 weitere Stunden ziehen lassen, bis sie eine weiße Farbe erhalten. Aus dem Essig nehmen und in ein Glas geben. Mit dem Olivenöl überdecken und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. 5-6 Monate haltbar.

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